Dorota smakuje

Po weekendzie spędzonym z rodziną i znajomymi przy grillu na świeżym powietrzu (piękna pogoda sprzyjała takim praktykom) mam dla was garść przepisów, które mam nadzieję zainspirują was do wypróbowania ich w tym sezonie grillowym.

Jako pierwszy grillowany kurczak zamarynowany w przyprawach, których używa się powszechnie w kuchni indyjskiej. Jeśli lubicie takie smaki, koniecznie spróbujcie!

Inne przepisy na mięso z grilla:

Grillowany kurczak w miodowo-tymiankowej marynacie

Grillowany kurczak w kolendrowej marynacie

Polędwiczka wieprzowa z grilla

Roladki z kurczaka z truskawkami, żółtym serem i tymiankiem

Kurczak pieczony z pomarańczami i tymiankiem

Grillowane kotlety mielone

Biała kiełbasa z grilla w marynacie z syropu klonowego i musztardy

Grillowana karkówka w marynacie musztardowo – rabarbarowej

Biała kiełbasa z grilla w miodowo – pikantnej marynacie

Grillowana wieprzowina w kształcie faworków

Składniki:

2-3 piersi kurczaka

pół łyżeczki mielonej kolendry

pół łyżeczki mielonego kuminu

pół łyżeczki mielonego imbiru

ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu mielonego

pół łyżeczki soli

szczypta chili

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z limonki

2 łyżki oleju roślinnego

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, odsączamy dokładnie i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Każdą pierś kurczaka przecinamy wzdłuż na pół by uzyskać 2 kotlety.

Do miseczki wsypujemy przyprawy, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z limonki, olej i mieszamy dokładnie. Kurczaka obtaczamy w marynacie i zostawiamy na 2-3 godziny do zamarynowania.

Grillujemy.

Kilka prostych składników a smak wyśmienity.

Składniki:

4 porcje kurczaka

1 pomarańcza

sól

pieprz

tymianek

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy, oprószamy solą, pieprzem i tymiankiem.

Pomarańczę kroimy w półplastry i obkładamy nimi kurczaka.

Mieso z owocami pakujemy do torebki do pieczenia lub w papiloty z folii aluminiowej.

Wkładamy do lodówki na godzinę-dwie (lub na noc) do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka pieczemy 45 min w 200st.

Dzisiaj kolejna propozycja pieczonego mięsa.

Znakomicie sprawdzi się na ciepło jako danie obiadowe się również jako domowa wędlina na kanapkach.

Zajrzyjcie tez do innych propozycji napieczone mięso:

Pieczona pierś indyka

Karkówka pieczona

Boczek pieczony w przyprawach korzennych z czosnkiem

Pieczony schab cynamonowy

Schab pieczony w ziołach po włosku

Wieprzowina w sosie chrzanowym

Pasztet mięsny

Pasztet wieprzowy z morelami

Pasztet z dzika

Gęś pieczona

Roladki z indyka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

szynka wieprzowa (ok 1,5-2kg)

1,5 łyżeczki soli

pół łyżeczki pieprzu

łyżeczka musztardy

łyżeczka majeranku

łyżeczka bazylii

3 ząbki czosnku

łyżka soku z cytryny

łyżka oleju

Wykonanie:

Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy, dodajemy musztardę, sok z cytryny i olej – mieszamy aż składniki połączą się. Taką miksturą nacieramy dokładnie mięso z każdej strony.

Szynkę wkładamy w rękaw do pieczenia i w takim stanie zostawiamy na dobę w lodówce do zamarynowania.

Po tym czasie mięso w rękawie układamy w blaszce do pieczenia.

Pieczemy w 180st ok 1,5-2 godziny (w zależności od wielkości mięsa), a potem rozrywamy rękaw i pieczemy jeszcze ok 15 min by skórka się zarumieniła.

Po upieczeniu dajemy mięsu jeszcze odpocząć ok 10-15min by pozostało soczyste (zbyt szybkie pokrojenie spowoduje, że z gorącego mięsa wypłyną soki zamiast w nim pozostać).

Wielkanoc to koniecznie biała kiełbasa.

Najczęściej podawana oczywiście w żurku lub białym barszczu, ale możemy ją również upiec i podać jako drugie danie obok np. pieczonej karkówki czy pieczonego indyka.

Ta kiełbasa glazurowana jest niesamowicie prosta do przygotowania i pyszna.

Składniki:

5 białych kiełbasek (ok 600g)

5 łyżeczek dżemu nisko-słodzonego  np. z czarnej porzeczki albo morelowego

5 łyżeczek musztardy z ziarnami gorczycy (jeśli użyjemy ostrzejszej musztardy np. sarepskiej zmniejszamy ilość do 3 łyżeczek)

3 łyżeczki oleju

Wykonanie:

Jeśli używamy kiełbasy białej surowej - parzymy ją 5 min, wkładając do garnka z wrzącą wodą i gotując na wolnym ogniu.

Sparzoną kiełbasę układamy w naczyniu do zapiekania i smarujemy olejem.

Pieczemy ok 15 min aż zacznie się rumienić.

Dżem mieszamy z musztardą – glazurą smarujemy obficie kiełbasy i zapiekamy jeszcze ok 15 min.

Dzisiaj kolejna propozycja pieczonego mięsa na świąteczny stół.

Karkówka nadaje się świetnie na każdą okazję –  dzięki temu, że chude mięso przerośnięte jest tłuszczykiem, po upieczeniu jest wspaniale soczyste, miękkie, delikatne i rozpływające się w ustach.

Znakomicie sprawdza się również jako domowa wędlina na kanapkach.

Zajrzyjcie tez do innych propozycji napieczone mięso:

Pieczona pierś indyka

Boczek pieczony w przyprawach korzennych z czosnkiem

Pieczony schab cynamonowy

Schab pieczony w ziołach po włosku

Wieprzowina w sosie chrzanowym

Pasztet mięsny

Pasztet wieprzowy z morelami

Pasztet z dzika

Gęś pieczona

Roladki z indyka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

ok 1-1,5kg karkówka

1 łyżeczka soli

pół łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki majeranku

3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Karkówkę nacieramy przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Mięso wkładamy w rękaw do pieczenia i w takim stanie zostawiamy na dobę w lodówce do zamarynowania.

Po tym czasie mięso w rękawie układamy w blaszce do pieczenia.

Pieczemy w 180st ok 1 godzinę 20 minut, a potem rozrywamy rękaw i pieczemy jeszcze ok 15 min by skórka się zarumieniła.

Po upieczeniu dajemy mięsu jeszcze odpocząć ok 10-15min by pozostało soczyste (zbyt szybkie pokrojenie spowoduje, że z gorącego mięsa wypłyną soki zamiast w nim pozostać).

Dzisiaj propozycja pieczonego mięsa na świąteczny stół, ale oczywiście nie tylko na tą okazję.

Pieczona pierś indyka to dobry wybór dla osób lubiących lekkie, mniej kaloryczne dania, a więc dla osób na dietach odchudzających, dbających o sylwetkę i na dietach lekkostrawnych.

To również dobry pomysł na domową wędlinę do kanapek, która bardzo lubią dzieci.

Składniki:

ok 1kg pierś z indyka (najlepiej ze skórą - która dodatkowo zabezpieczy mięso przed wysychaniem)

łyżeczka soli

łyżeczka słodkiej papryki w proszku

pół łyżeczki pieprzu

łyżeczka musztardy

łyżka soku z cytryny

4 łyżki oleju

Wykonanie:

Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy, wlewamy sok z cytryny i olej – mieszamy aż składniki połączą się. Taką miksturą nacieramy dokładnie mięso z każdej strony.

Mięso wkładamy w rękaw do pieczenia i w takim stanie zostawiamy na dobę w lodówce do zamarynowania.

Po tym czasie mięso w rękawie układamy w blaszce do pieczenia.

Pieczemy w 180st ok godzinę a potem rozrywamy rękaw i pieczemy jeszcze ok 15 min by skórka się zarumieniła.

Po upieczeniu dajemy mięsu jeszcze odpocząć ok 10-15min by pozostało soczyste (zbyt szybkie pokrojonie spowoduje, że z gorącego mięsa wypłyną soki zamiast w nim pozostać).

Kotlety mielone to jedne z ulubionych dań obiadowych w mojej rodzinie.

Staram się urozmaicać to pyszne danie, dodając do niego nowe dodatki.

Tym razem miałam pod ręką seler.
Warto go jeść bo jest skarbnicą dobrych wartości odżywczych dla naszego organizmu. Jeśli lubicie smak selera, zetrzyjcie surowy na tarce i dodajcie do mięsa – jego smak będzie wtedy mocniej wyczuwalny. Jeśli nie przepadacie za selerem, lub wręcz przemycacie go w daniach, użyjcie ugotowanego (np. takiego pozostałego z gotowania wywaru) i rozetrzyjcie go na puree.

Polecam też:

Kotlety mielone tradycyjne
Grillowane kotlety mielone
Kotlety mielone z orzechami
Kotlety mielone z fetą
Kotlety mielone z kurczaka
Bezglutenowe kotlety mielone z indyka z dodatkiem marchewki
Kotlety mielone przepełnione świeżymi ziołami
Zapiekanka ziemniaczana z kotletami mielonymi
Mięso mielone a la pizza
Zapiekanka meksykańska

Składniki:

pół kg mięsa mielonego

kawałek selera surowego lub gotowanego (ok 200g, ale ilość wg uznania może być mniej lub więcej)

1-2 czerstwe bułki kajzerki

pół szkl mleka

cebula

2 ząbki czosnku

1 duże jajko

sól

pieprz świeżo mielony

pół łyżeczki suszonego oregano

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Bułki namoczyć w mleku.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce oliwy.

Surowy seler zetrzeć na tarce, ugotowany rozgnieść widelcem na puree.

Mięso przełożyć do miski, dodać seler, bułkę z mlekiem, cebulę, przeciśnięte ząbki czosnku, jajko, przyprawić i wymieszać.

Formować niewielkie kotlety, smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na złoty kolor.

Dzisiaj zapraszam na bigos w trochę innym wydaniu niż tradycyjny – bez kapusty, ale za to przepełniony mięsem, pieczarkami i ogórkami kiszonymi.

Warto go wypróbować bo jest prosty do przygotowania i smaczny.

Rewelacyjnie sprawdza się na imprezach.

Składniki:

1 kg pieczarek

0,5 kg ogórków kiszonych

0,75kg wędliny np. kiełbasy, boczku

1 kg cebuli

0,75 kg marchewki

100g koncentratu pomidorowego

liść laurowy

5 szt ziela angielskiego

sól

pieprz

chili

łyżeczka majeranku

pół łyżeczki oregano

olej

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę lub w piórka i szklimy na oleju.

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i przesmażamy razem z cebulą.

Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

Pieczarki oczyszczamy i kroimy w kawałki.

Ogórki kroimy w kostkę.

Wszystkie warzywa oraz cebulę i mięso przekładamy do garnka. Dodajemy przyprawy, przecier pomidorowy, szklankę wody i dusimy ok godziny (jeśli trzeba podlewamy wodą).

Doprawiamy do smaku.

Pomysł na szybki obiad, szczególnie lubiany przez męską część towarzystwa zajadającego :)

Wędzone kiełbaski w cebulowym sosie pysznie smakują podane z kaszą gryczaną i prostą surówką np. z kapusty pekińskiej w sosie szpinakowym, surówką z buraków z ogórkami kiszonymi czy surówka z kapusty kiszonej.

Składniki:

1 duża cebula lub 2 mniejsze

1 ząbek czosnku

0,5–1kg dobrej kiełbasy cienkiej (ja użyłam domowej, wędzonej kiełbasy)

3 szt ziela angielskiego

listek laurowy

sól

pieprz

pół łyżeczki majeranku

pół łyżeczki oregano

olej

Wykonanie:

Cebulę siekamy w piórka i podsmażamy na oleju w garnku z grubym dnem.

Do cebuli dodajemy kiełbasę pokroją w  większe kawałki i chwilkę podsmażamy.

Zalewamy szklanką wody, dodajemy przyprawy i posiekany ząbek czosnku.

Gotujemy ok 20 min na niedużym ogniu pod przykryciem.

Doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i ziołami do smaku.

Kolejna propozycja na smaczne i lekkie danie obiadowe.

Składniki na 8-10szt:

2 piersi z piersi kurczaka

10 dag sera typu feta

250g mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

oliwa

Wykonanie:

Szpinak rozmrozić na gęstym sicie – najlepiej pozostawiając na noc – ten sposób pozwoli zachować warzywu piękny zielony kolor i potrzebną nam gęstą konsystencję.

Odciśnięty szpinak doprawić pieprzem, wymieszać z  rozkruszonym serem i startymi ząbkami czosnku.

Mięso umyć i osuszyć, ukośnie pokroić w plastry.

Każdy plaster mięsa rozbić młotkiem przez folię spożywczą uważając by nie przeciąć włókien mięsa, oprószyć solą i pieprzem z obu stron.

Rozbite sznycle smarować na całej długości szpinakiem, zwijać roladkę, zabezpieczyć wykałaczką.

Na patelni rozgrzać oliwę, ułożyć roladki, przesmażyć je szybko ze wszystkich stron by ścięło się białko a następnie smażyć 8-10 min pod przykryciem przekręcając roladki.

Roladki można również ugotować na parze – gotowe, surowe roladki zawinąć w folię aluminiową i ułożyć w parowarze. Gotować 15 min.

Przed podaniem roladki pozbawić wykałaczek.