Blog > Komentarze do wpisu

Kimchi - łatwy przepis


kimchi

 

 

 

 

 

 

kimchi

 

 

 

 

 



Zapraszam Was dzisiaj do wypróbowania łatwego przepisu na kimchi - rodzaj kiszonki z kapusty pekińskiej, ostrej, bardzo charakterystycznej w smaku pochodzącej z Korei.

 

 

 

 

PRZEPIS NA KIMCHI

Składniki na kimchi:

ok 2,2 kg kapusty pekińskiej

1 marchewka

2-3 cebule dymki

2 łyżeczki startego korzenia imbiru

8 ząbków czosnku

2 łyżki cukru

1 papryczka chili

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

6 łyżek sosu sojowego

1,5 szkl wody

1/4 szkl mąki ryżowej

sól

 

 

Jak zrobić kimchi:

Kapustę kroimy wzdłuż na pół a potem na ćwiartki, odcinamy z dołu białe, twardsze części a następnie kroimy każdą ćwiartkę 3-4 razy tak by uzyskać spore prostokąty.

Tak przygotowaną kapustę zalewamy zimną wodą, zostawiamy na 5 minut, następnie odsączamy, posypujemy obficie solą (na tą ilość kapusty ok 1/3 szkl soli grubej), mieszamy i odstawiamy na godzinę.

W tym czasie marchew kroimy w słupki, cebulę w kostkę, szczypiorek drobno, czosnek kroimy w drobną kosteczkę, imbir ścieramy na tarce.

Gotujemy kleik ryżowy. Do rondelka wlewamy wodę, wsypujemy mąkę i gotujemy cały czas mieszając ok 3 min od momentu kiedy się zagotuje. Dodajemy cukier i zagotowujemy, odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy pastę kimchi. Do zimnego kleiku ryżowego dodajemy przyprawy, mieszamy. Dodajemy cebulę, marchew, czosnek, imbir, posiekane chili, mieszamy dokładanie.

Kapustę która była obsypana solą wrzucamy do czystej wody, płuczemy (najlepiej 2 razy), odcedzamy dokładnie.

Tak przygotowaną kapustę mieszamy z pastą kimchi.

Gotową masę przekładamy do dużych słoików szklanych lub glinianych do 3/4 ich wysokości (wszystko będzie fermentowało i "rosło").

Słoiki przykrywamy talerzykiem lub przykrywką bez zakręcania, odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-4 dni. Każdego dnia przebijamy całości od góry do dna pałeczką do ryżu lub czymś cienkim by gazy swobodnie mogły się wydostać na wierzch.

Po ok 4-5 dniach kimchi jest gotowe, można zajadać.

Po tym czasie przechowujemy je zamknięte w lodówce.

 

 



kimchi

 

czwartek, 17 stycznia 2019, dorotasmakuje
Komentarze
Gość: , *.dynamic.chello.pl
2019/01/22 17:40:11
Witaj Dorota Smakuje!



Przepis: Kimchi - łatwy przepis został dodany do zeszytu:

obiad przez marlena.balinska










































































Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów





Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...