Dorota smakuje

Dzisiaj piątek – czas na danie z rybą.

Proponuję więc coś z kuchni włoskiej.

Wykwintne risotto z łososiem i suszonymi pomidorami będzie pyszną propozycją na obiad lub kolację np. tą walentynkową :)

Składniki na 4 porcje:

300g ryżu do risotto np. Arborio lub Carnaroli

300g łososia

100 ml białego wytrawnego wina

ok 800ml wywaru warzywnego lub bulionu rybnego

kilka suszonych pomidorów

1 cebula

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy

sól

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej masło z dodatkiem oliwy.

Cebulę obierz, posiekaj w drobną kostkę i wrzuć na tłuszcz, zeszklij.

Suszone pomidory zmiksuj w blenderze, dodaj do cebuli.

Do garnka wsyp ryż, wszystko wymieszaj i podsmażaj aż ryż stanie się szklisty.

Całość zalej winem i podgrzewaj aż odparuje.

Do ryżu zacznij dodawać po jednej chochli bulionu, gotuj mieszając, aż zostanie wchłonięty.

Wtedy dolej kolejną chochlę bulionu i kontynuuj mieszanie i gotowanie do momentu aż ryż stanie się kremowy i zacznie być miękki.

Łososia pokrój w kostkę lub paseczki, dodaj do ryżu i gotuj mieszając jeszcze 5 minut.

Przypraw do smaku sola i pieprzem.

Risotto zestaw z ognia i zostaw jeszcze na kilka minut.

Podawaj udekorowane listkami świeżej bazylii.