Dorota smakuje

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej „Polskie tradycje świąteczne”. W tamtym roku, pierwszy raz, pełna obaw, zrobiłam porcję piernika i włożyłam na miesiąc do lodówki, potem upiekłam i zachwyciłam się. W tym roku już z premedytacją piekłam ten piernik. Jest pyszny, bardzo piernikowy i długo zachowuje świeżość.

Składniki:

250g masła

500g miodu

2 szkl cukru

1 kg maki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

pół szkl mleka

pół łyżeczki soli

po łyżce mielonych : cynamonu, goździków, imbiru, kardamonu lub 2 paczki gotowej mieszanki przypraw do piernika

Wykonanie:

w rondlu rozgrzewamy miód z cukrem i masłem i stale mieszając, podgrzewamy aż do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, studzimy. W mleku rozpuszczamy sodę. Do przestudzonej masy miodowej, stopniowo cały czas ucierając dodajemy mąkę , po 1 jajku, wlewamy sodę, dodajemy korzenie i dokładnie wyrabiamy ciasto. Przekładamy w pojemnik i wkładamy do lodówki na dolna półkę. Ciasto powinno leżakować ok. 4 tygodni. „Dojrzałe” ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy, układamy w blaszce i pieczemy w 200 stopniach.